In diesem Blog Beitrag stellen wir Ihnen zwei Rezepte mit Holunderbeerenessig vor. Die Herstellung dieses hochwertigen Essig erfolgt nach Art des Aceto Balsamico Traditionale. Nach dem Abpressen der Früchte wird der gewonnene Saft schonend eingeköchelt und veressigt. Durch die Lagerung in Eichenfässern bekommt der Holunder-Beerenessig sein volles Aroma und die angenehm milde Säure.
Salatdressing mit Holunderbeerenessig
Zutaten für eine Portion:
- 1 kleine Zwiebel
- 50 ml Distelöl
- 25 ml Balsamicoessig
- 25 ml Holunderbeerenessig
- ca. 1/2 TL Honig
- ca. 1 EL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian und Petersilie)
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit den anderen Zutaten verrühren, abschmecken und erst vor dem Servieren über einen Salat geben. Das Dressing passt sehr gut zu Blattsalaten.
Marinade mit Holunderbeerenessig
1-2 Esslöffel Holunderbeerenessig mit 1/8 l Mineralwasser oder alternativ mit ein paar Tropfen Sekt vermischen. Das Fleisch oder den Fisch damit übergießen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die dezente fruchtige Süße gibt Fleisch und Fisch eine herrliche Würze.