Trüffelbutter mit Sommertrüffel (Tuber aestivum vitt.)
Der Trüffel ist ein Pilz, der unter der Erde wächst. Der für den Trüffel am besten geeignete Boden ist kalkartig. Er kann auch in Lehm und kalkhaltigen Böden mit Kieselerde wachsen, dies in Höhenlagen von 200 bis 700m ü. M. Der Trüffel wächst 5 bis 30 cm unter der Erde. Die Hügel um Alba bilden aus diesen Gründen eine hervorragende Umgebung.
Die Trüffel muss sich im steinigen Boden Platz schaffen und ihren starken Geruch verströmen, um vom Trüffelhund gefunden zu werden. Unermüdlich kehren die weissen Trüffeln am Ende jeden Sommers wieder – die unterirdische Natur ändert nie ihre Meinung. Die ideale Umwelt des weissenTrüffels aus Alba (Piemont) sind Eichenwälder, aber man findet ihn auch längs von Wasserläufen und Gräben, an denen Weiden und Pappeln stehen und Lindenalleen.
Trüffelbutter mit Sommer - Trüffeln: eine sehr feine und cremige Butter angereichert mit 5% weissem Trüffel. Intensiv im Geruch, mild trüffelig im Geschmack. Vielseitige Verwendung - der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt – für Saucen, für jede Fleisch- und Fischart, für köstliche Schnittchen, zu Nudeln, Reis, Kartoffelstock oder auf geröstetem Brot.
|
