Bei dieser traditionellen Form der Herstellung wird der Pastateig durch spezielle Bronzeformen gepresst und erhält dadurch eine rauhere Oberfläche. Dies hat den Vorteil, dass die Pasta den Sugo besser aufnehmen kann. Die dichtere Struktur der Pasta hilft, die Pasta "al dente" zuzubereiten.
Astorini Pasta hat sich von Anfang an das Ziel gesetzt, unverwechselbare Elemente in die Produktion einzubringen. Diese beziehen sich auf die Wiederherstellung ursprünglicher, vergessener Produkte wie. z.B. regionale Weizensorten
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