Der AMUR-Caviar, Ahat eine mittlere Körnung, ist dunkeloliv bis bräunlich und kommt von ausgezeichneter Zuchtstation am AMUR-Fluss in China. Er wird nach iranischem Rezept, unter iranischer Leitung aufbereitet. Sein wunderbarer Geschmack kommt dem Osciètre-Wildstör am nächsten.
Der Amur Sturgeon-Caviar ist die beste Zuchtqualität und daher auch «die Alternative» zum Wildstör-Caviar.