Sommertrüffel
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Sommertrüffel (auch: Burgundertrüffel oder Scorzone) sind eines der schmackhaftesten und edelsten Nahrungsmittel, die die Natur hervorbringt. Weltweit gehören sie zu den bekanntesten und beliebtesten frischen Trüffeln – nicht zuletzt deswegen, weil sie im Vergleich zu anderen Trüffelarten, beispielsweise den weissen Trüffeln, relativ leicht auffindbar sind. Wenn Sie sich nicht auf das Pilzesammeln verstehen und Ihre Sommertrüffel lieber online bestellen möchten, sind Sie auf feinkost-shop.ch am richtigen Ort: Wir bieten Ihnen eine exklusive Auswahl an Produkten, die Ihrem Gaumen schmeicheln. Bei uns erhalten Sie sowohl 50-Gramm-Gläser als auch Produkte wie diese Crostinocreme, die mit Sommertrüffeln und anderen exquisiten Zutaten gewürzt ist.
Was unterscheidet Sommertrüffel von anderen Trüffelsorten?
Sommertrüffel heben sich in vielerlei Hinsicht von anderen Trüffelarten ab. Ein wichtiger Unterschied ist das Aroma, das blumiger und zarter als beispielsweise bei schwarzen Wintertrüffeln ist. Die Textur ist etwas knuspriger als bei anderen Trüffelsorten. Hinzu kommt ein farblicher Unterschied: Sommertrüffel sind in aller Regel etwas heller als Wintertrüffel. Die Grösse variiert stark und reicht von wenigen Zentimetern bis zur Grösse eines kleinen Apfels. Der mehr oder weniger kugelförmige Fruchtkörper besitzt ein festes und hartes Fruchtfleisch, das von weisslichgrauen Adern durchzogen ist und einen knoblauch- oder malzartigen Geruch aufweist. Bei jungen Sommertrüffeln ist das Fleisch weisslich, bei älteren Fruchtkörpern ist ein gelblicher Farbton zu beobachten. Darüber hinaus sind Sommertrüffel an ihrem charakteristischen Duft zu erkennen, der eine erdige Pilznote trägt. In gutem Reifezustand ist der Geschmack der Sommertrüffel angenehm nussartig.
Im Gegensatz zu anderen Trüffelsorten, deren Verbreitung sich auf wenige Regionen beschränkt, wächst die Sommertrüffel in einer Vielzahl von Ländern, die sich zudem in unterschiedlichen Klimazonen befinden. Unter anderem gedeihen Sommer-Trüffel in der französischen Provence, Italien, Albanien, Spanien, der Türkei, Oberösterreich, Süddeutschland und in Ungarn. Sogar in England und der Schweiz wurden schon Sommertrüffel gefunden, wenn auch nicht in der gleichen Menge wie in den zuvor genannten Ländern. Was das Klima und die Bodenverhältnisse anbelangt, haben Sommertrüffel sehr geringe Ansprüche: Sie gedeihen auf allen Kalk- und Mergelböden, sei es in Eichen- oder in Pinienwäldern. Verwendung findet die Sommertrüffel vor allem als Würzpilz. Aufgrund des milden Geschmacks ist die Nachfrage geringer als bei anderen Trüffelarten, was sich in günstigeren Kilopreisen niederschlägt. Bisweilen werden der Sommertrüffel künstliche Aromen hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren.
Mit Sommertrüffeln von feinkost-shop.ch bringen Sie den Sommer auf den Teller
Sommertrüffel tragen ihren Namen, weil sie vorwiegend in der warmen Jahreszeit geerntet bzw. gesammelt werden. Die Erntezeit erstreckt sich von Mai bis Dezember, teilweise sind die Trüffel aber auch schon ab Mitte April zu finden. Einige Menschen glauben, dass die Bezeichnung „Sommertrüffel“ sich auf die Verwendbarkeit bei der Zubereitung von sommerlichen Gerichten bezieht. Dies ist zwar nicht ganz korrekt, doch ist es nicht von der Hand zu weisen, dass sich die Trüffel hervorragend für alle Arten von Sommergerichten eignen – insbesondere zu Salaten und Fischgerichten, aber auch zu Fleisch und Pasta. Auch bei der Zubereitung von Terrinen und Vorspeisen können Sommertrüffel das sprichwörtliche Tüpfelchen auf dem „i“ sein.
Die besten Resultate erzielen Sie, wenn Sie die Trüffel mit einem speziellen Trüffelhobel in hauchdünne Scheiben schneiden. Mit ein wenig Übung gelingt es Ihnen spielend, Ihren Gerichten eine edle Note zu verleihen. Selbst ein „Standardgericht“ wie Spaghetti lässt sich mit Sommertrüffeln in ein echtes Gourmetgericht verwandeln. Vermischen Sie die Trüffel in einer heissen Pfanne mit etwas Knoblauch, Olivenöl, Pfeffer und Salz – schon haben Sie die Grundlage für eine Sauce mit einem formidablen Geschmack. Wenn Sie gerne für Freunde und Bekannte kochen, wird man Sie für Ihre Trüffelsauce lieben! Da Sommertrüffel im Vergleich zu anderen frischen Trüffeln sehr günstig sind, kann es sich praktisch jedermann erlauben, ein Glas zu bestellen und seine Gäste mit einem unvergesslichen Aroma zu verwöhnen.